清华餐饮高管培训课程安排

课程一：成功餐饮

新开业的经营之道

一、开店前的经营规划

1.我适合创业开店吗?       2.开店规划流程图

3.资金的估算与筹措        4.市场评估

5.地点选择                6.产品定位与订价

7.设备选择                8.装潢施工

9.员工训练                10.公司登记与装潢验收

二、开店后的经营规划

1.开店后的营运管理        2.营销策略抓住顾客

3.建立每日的标准作业流程 4.建立标准店型

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课程二：如何选择

你的黄金店面

一、商圈调查与综合评估

二、商圈的分类与商圈分析

三、开店大战略

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课程三：品牌力与

营销策略

一、品牌如何建立

1.定位--品牌定位，企业的命脉

2.品牌定位--五个具有层次的内涵

二、十大品牌行动

1.品牌课                  2.品牌命名

3.品牌识别                4.装潢气氛

5.服务个性化              6.服装仪容

7.店铺音乐                8.慎选餐具

9.菜色研发                10.菜色命名

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课程四：带领团队创造优良绩效的管理获利模式

一、领导才能

1.领导者三种不同层次的权力

2.执行力的三项关键要点

3.领导的五大原则

4.树立自己的领导风格

5.提升忠诚度的四大必要

二、执行力—如何运用PDCA提升部门绩效

三、沟通力--为「策略」与「执行」搭起桥梁

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课程五：成功连锁经营的

商业模式

一、连锁经营的三根支柱

1. 第一根支柱：企业文化的建立

2. 第二根支柱：发展一套成功的商业发展模式

3. 第三根支柱：人才之培养

二、加盟体系的建立

三、品牌定位—品牌的建立

四、建立标准化

1.建立标准化的3S原则

2.没有标准哪能一本万利

五、系统化、专业化

1.人事系统                 2.培训系统

3.营运系统的建立           4.商圈开发与评估

5.财务报表之运用与分析     6.服务系统

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课程六：年度计划的

规划与执行

一、年度计划书4大功能

二、完美撰写3大秘诀

三、五步骤搞定年度计划书

1.订出明确的策略目标       2.拟定预算

2.竞争者分析               4.制定执行计划

5.如何包装简报

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课程七：餐饮企业商业模式创新策略与实务

一、取势 餐饮五大新常态

1.行业：增长速度企稳回升

2.企业：四高一低已不可逆转

3.市场：竞争加剧经营环境收紧

4.策略：回到顾客身边才能生存

5.方向：全产业链发展引领行业新格局

二、明道 谁是我们的顾客，给顾客带来什么价值，怎么赚钱？

1.顾客思维：成功转型的基因

2.顾客细分：洞悉市场特征是前提

3.顾客变化：新的顾客与新的需求

4.何为“顾客价值？ 如何才能创造价 值？顾客重视的价值是什么？

5.会算账：企业以利润为核心

少而精：极致单品致胜

小而美：规模小比规模大容易赚钱

粉丝群：从满意到忠诚

重效率：效率提高30%利润翻3倍

多元化：多角化经营多方面获利

多品牌：跨业态的餐饮平台

三、优术 有什么资源和能力实现？如何实现？

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课程八：餐饮企业如何

突破利润瓶颈

1、大数据下的品牌餐饮发展

2、信息化与数据化管理

3、互联时代的创新与应用

4、生产计划与标准数据化管理

5、O2O模式

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课程九：品牌战略与

形象设计

1、转型升级

2、品牌新解

3、品位升级

4、战略实施

5、案例解析

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课程十：管理者视角：财务、报表与价值

1、企业的本质：财务的视角

2、融资交易：负债与所有者权益

3、投资与资产

4、营运资本与利润的形成

5、现金流量分析

6、价值分析与价值创造

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